インスタントポットで納豆作り in アメリカ

きりみ

こんにちは、

NY州バッファロー在住です！

今日は万能調理器具【instant pot】の紹介です！

カナダ発の圧力電気鍋で、海外在住者は名前を聞いたことがある人が多いんじゃないでしょうか？

「炊飯」「納豆」「肉まん」「カレー」「角煮」などインスタントポットで作れるレシピは無限大！！

私は最低週３は使っていまーす。

いまAmazonはブラックフライデーのセール中なので、機種によって$30～50値下げ中で私が持ってる【Instant Pot Duo Plus 6】なら$59といまがお買い得です！

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様々な用途があるなかでも、これを目的に Instant Pot を購入を考えている人もいるのではないでしょうか？

実は Instant Pot で納豆が作れるんです！！（歓喜）

納豆は海外で超高級品で１パック３ドルくらいしちゃうので、発酵食品は体にいいし自分で作れて頻繫に食べれるようになって嬉しいですよね！

それでは、実際に私が Instant Pot で作った納豆の写真と共に解説していきまーす！

自家製納豆作りに必要な材料

私が持っている Instant Pot Duo Plus 6で15食分の納豆を作るために必要な材料はコチラです。

用意するもの

インスタントポット
市販の納豆(半パック)
乾燥大豆(500g)
ボール
サランラップ
キッチンペーパー
ザル
お玉
小分け用のパック

この納豆作りにおいて私が買ったものは納豆と乾燥大豆と小分け用のパックくらいなので、とっても経済的です☆

これ一袋↓買っておけば大量の納豆が出来る！

小分け用のコンテナはTJmaxxで安さに目がくらんでfreezer safeじゃないのを買ったら、ちょっと落としただけですぐひびが入っちゃいました（涙）

やっぱり安かろう悪かろうです、みなさんはこのような↓Freezer Safeと記載のあるものを選びましょう！！

手作り納豆のレシピ

結構失敗しちゃったというのも見かけたので、私も失敗するの前提で作ってみたのですが、あっさりと成功しました！！

私も別に料理好きでも得意でもないけど美味しい納豆が作れたので、自由研究のような気軽な気持ちで作ってみましょう。

特に難しい作業があるわけではないのですが、時間は約３日とかなりかかるので時間に余裕のあるときにやってみましょう！

大豆を浸ける＆茹でる

まず最初は、大豆をよく洗ってから一晩大豆を水に浸けておきます。

翌日に「Pressure Cook」のHigh Pressureで45分加圧します。

道具を熱湯消毒する

大豆を茹でている間に、使う道具をすべて熱湯消毒します。

私はケトルで沸かした熱湯をビシャーとかけただけです！

大豆に納豆湯を混ぜる

納豆の半パックに熱湯を注いで混ぜます。

それをインスタントポットで茹でられた大豆に入れてよく混ぜます。

このボールを大豆に触れないように重ねて、インスタントポットのなかにセットします。

Instant Pot Duo Plus 6 でも３つもボールがおさまります。

ヨーグルトモードで24時間発酵させる

キッチンペーパーの上にサランラップを被せて、それをフォークでポツポツ穴を開けて、その上にインスタントポットのフタを乗せます。
（↑の写真の３つのコンテナがサーカスのように乗っていますｗ）

少し空気も必要なようで、いつもの調理のようにピロピロ音が鳴るまでフタをしめる必要はなくて乗せる程度で大丈夫です。

「Yogurt Mode」で24時間発酵するとこんな感じで大豆に膜が出来ます。

このときが死ぬほど臭いんですが、ふたを開けたときに起きた事件は後述します。

かき混ぜて冷蔵で一晩寝かす

24時間の発酵が終わると、この時点でだいぶネバネバです！

それを小分けにして冷蔵庫に入れて、冷やすことでニオイを取るのとより粘り気を出します。

ガラスのコンテナは3食分くらいあるので、全部で15色分作れましたー！

冷蔵庫に入れてニオイが取れたら、小分けのは冷凍庫で保管します！

納豆づくりはアンモニア臭が付き物

私も海外在住の方の納豆作りのレシピを見て、同じように作ってみたのですが、あまり書かれていなくてビックリしたのが「まじで臭い」ことです(笑)

納豆作りは全部で３日くらいかかって、そのほとんどの時間は大丈夫なんだけど、発酵している24時間の半分くらいがマジで臭いです。

うちの夫は納豆は臭いから嫌いって言ってたけど、私はいままで納豆のニオイっていうのがよく分からなくて臭いなんて思ったことなかったんです。

だけど今回自分で納豆を作って初めて発酵食品の本気を思い知りました(笑)
懐かしの体操着を思い出す、激強アンモニア臭！！！
直に嗅いだら頭クラクラしたもん(笑)

前日にアパート管理人さんに家の修理をお願いしてたことをすっかり忘れてたのに、翌日早朝にノックされて、まだベッドにいた私達はとりあえずパーカーだけ羽織って部屋に案内したのね。

起きたばっかりだったし、予期してなかった訪問にめちゃめちゃ気が動転してた私はなぜかインスタントポットのフタを開けてしまい、家全体に急速に広がるアンモニア臭。

換気扇を付けてもすでに時遅し。

若いハンディーマン君に「このアジア人の家マジくせぇ。二度と呼ばれたくないわ。」って思われただろうね(笑)

夫にもくせぇくせぇ言われて、こんなに臭いなんてもう今回は失敗だぁと思っていたのですが、大豆に白く膜が張り、ネバネバ糸を引いて大成功でした！！！